В WiFi есть шифрование на уровне протокола, которое нынче по умолчанию почти всегда включено. Перед тем, как подслушивать трафик, надо его сломать или пароль подобрать.

В Ethernet на уровне протокола никакого шифрования нет. Для перехвата трафика достаточно подключиться к проводам, ничего больше не надо ни ломать, ни подбирать.

Понятно, что можно шифровать уровнем выше, например, используя HTTPS вместо HTTP. Но это и там и там можно.